鸡胗做法辣

姜蒜炒鸡胗

食材：鸡胗、姜、蒜、小米辣、泡椒、食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、蒜苔。

操作：

鸡胗冷水下锅，加姜片、料酒焯水至变色捞出。

油热后，下姜、蒜、小米辣、泡椒炒出香味，倒入鸡胗，加盐、生抽、蚝油、鸡精和胡椒粉，大火翻炒均匀，炒上色，再倒入蒜苔，大火翻炒1分钟即可出锅。

香辣鸡胗

食材：鸡胗、葱、姜、料酒、食用油、蒜、泡椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、蒜苗。

操作：

鸡胗焯水后，油热下鸡胗、姜片、料酒去腥，快速炒干水汽。

另起锅下姜、蒜、泡椒、干辣椒，炒出辣香味，倒入鸡胗，调味加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒至均匀上色，再下蒜苗，炒至断生即可出锅。

麻辣鸡胗

食材：鸡胗、葱、姜、蒜、干辣椒、青红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、蚝油、酱油、糖。

操作：

鸡胗切片，焯水去腥后过凉备用。

锅中加油，炒香葱、姜、蒜、干辣椒，加入郫县豆瓣酱炒出红油。