土豆炒茄子丝儿的做法

茄子炒土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

食材清单：

茄子 2根

土豆 2个

小米辣 2-3个

青椒 1个

大蒜 3瓣

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

味精 少许

食用油 适量

详细步骤：

准备食材

茄子切成薄片，放入清水中浸泡5-10分钟，去除苦味。

土豆去皮切片，青椒切圈，大蒜切末，小米辣切段备用。

炒土豆

热锅凉油，油温升高后先倒入切好的土豆片，开中火慢慢翻炒，炒至土豆变色并接近断生，不要急于翻动，保持中小火，炒至土豆表面微焦，味道更好。

炒茄子

挤干茄子片上的水分，倒入锅中，保持大火将茄子快速翻炒。茄子炒软后，加入土豆继续翻炒，这时茄子已经吸收了油和土豆的香味，混合的味道非常丰富。

调味

加入蒜末、小米辣、青椒继续翻炒，接着加入适量的盐、生抽、蚝油、少许味精来调味。大火翻炒均匀，让每一块茄子和土豆都裹上香浓的调料。

出锅享用

炒至所有食材熟透，香气四溢，热气腾腾，就可以出锅啦!

小贴士：

茄子容易吸油，炒时尽量多放点油，但不要一次性倒入，可以分多次加入，让茄子吸收油脂后再加入其他食材。

炒土豆时，要注意火候，不要急于翻动，这样土豆更香更脆。

可以根据自己的口味适量增减辣椒的量，如果喜欢重口味，可以增加一些小米辣。

通过以上步骤，你可以做出一盘色香味俱佳的茄子炒土豆丝。希望你喜欢这个做法!