卤肉把子肉做法
把子肉的做法如下：
食材准备
五花肉一大块（约4斤）。
鸡蛋10个，海带节200克，青菜650克，青椒215克，花干150克，素鸡850克，茶干346克，香肠6根。
香料：八角20克，香叶2克，桂皮9克，花椒8克，小茴香6克，陈皮6克，甘草5克，白芷6克，干辣椒段30克。
调料：海天金标生抽180克，东古一品鲜130克，海天蚝油90克，海天草菇老抽36克，盐5克，鸡精11克，味精30克，鸡粉11克，花雕酒20克，白糖15克，白胡椒粉9克。
处理五花肉
猪皮烧一下去腥，用温水洗净，切成大厚片（长14厘米，厚1.6厘米）。
油温6成热，放入肉片中大火炸至微黄捞出控油备用。
处理配菜
花干提前泡软，素鸡切厚片，青菜、青椒、香肠等分别炸至金黄或虎皮色备用。
制作香料包
将所有香料洗净后放入煲鱼袋系紧备用。
炒制糖色
锅中放一炒勺色拉油烧热，放入葱姜各90克，炒至微黄，放入海天海鲜酱和排骨酱各90克小火炒香。