铁蛤做法

铁蛤（通常指蛤蜊的一种）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：泡水吐沙法

1. 将铁蛤放入盆中，加入适量的清水，再放入少许的盐，然后加入几个掰开的干辣椒和几滴香油，以及一勺米醋。

2. 搅匀后静置一段时间，蛤蜊会疯狂吐沙。

3. 吐沙完毕后，用清水冲洗干净即可。

方法二：温水浸泡法

1. 将铁蛤放入盆中，加入没过蛤蜊的温水（30-40度）。

2. 浸泡10分钟左右，蛤蜊会吐沙。

3. 吐沙后，用清水冲洗干净即可。

方法三：摇晃清洗法

1. 将铁蛤控干水分，放在盆中。

2. 加入少许的清水，上面再倒扣上一个盆子。

3. 来回摇晃一段时间，然后用清水洗一下，反复3-4次，基本上就洗干净了。

方法四：铁锅焖煮法

1. 铁锅用旺火加热至冒烟。

2. 放入已经用淡盐水吐沙并洗净的铁蛤。

3. 用炒勺翻动几下，然后盖盖。

4. 焖至蛤蜊开口，马上关火。