茄排串的做法

茄排串的做法如下：

方法一：黄金茄排

准备食材

长茄子

竹签

面粉

玉米淀粉

吉士粉

泡打粉

水

处理茄子

长茄子顶刀切小于1cm的片，尽量切均匀。

用竹签穿起来，大片的串两个小片的串3个，尽量不要穿裂开，串好以后备用。

制作脆皮糊

面粉500克，玉米淀粉110克，吉士粉25克，泡打粉10克，加水800克左右。

搅拌均匀。

挂糊

将茄子均匀地挂在脆皮糊上，两面都要挂上面糊。

最后均匀地挂上一层面包糠。

炸制