红酒炖鸡爪做法

红酒炖鸡爪的做法如下：

鸡脚或鸡腿6个

红酒1瓶

洋葱1个

蒜1个

胡萝卜2根

芹菜1根

蕃茄膏1勺

鸡汤1碗

月桂叶少许

百里香叶1片

葱1根

黑胡椒少许

盐少许

油适量

黄油15g

面粉20g

烧一锅水，放入鸡脚去腥去杂质，捞出沥干水分。

炒锅放油，放入鸡脚炒热，加红酒，煮开，捞去浮沫。

加入葱姜蒜，加水，中小火炖，水少了一半之后，加调味品，再炖，水快干的时候转大火收汁。

把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里，密封好冷藏一晚上。

锅里放入两勺橄榄油，15g黄油，等黄油融化，开始放入鸡肉，把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止。

炒完鸡肉以后，取出鸡肉，捞取放入红酒里的所有蔬菜，放进刚才炒鸡肉的锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐，胡椒，开始翻炒。

把炒好的蔬菜放入砂锅里，上面放好炒好的鸡肉，倒入红酒和一碗鸡汤，盐和胡椒，月桂叶和百里香。

再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可。

炖完之后，在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。

这样一道美味的红酒炖鸡爪就完成了，您可以根据个人口味调整调料的用量。