汤碴子面条做法
汤碴子面条的做法如下：
材料准备
玉米碴子：需要提前浸泡20-30天，期间要每天换水一到两次，直到玉米碴子闻起来有点发酸。
瘦肉：剁成肉末，备用。
小葱：切成葱末。
调料：包括酱油、辣椒末、五香粉、白胡椒粉、生抽等。
制作过程
浸泡玉米碴子：将玉米碴子放入清水中浸泡，每天换水一到两次，直到发酸。
打浆：将浸泡好的玉米碴子清洗2-3次后，放入破壁机中加水打碎，直至米浆细腻。
控水：将打好的米浆放到纱布袋里，控干水分，然后冷冻储存。
煮面：将面条放入开水中煮熟，一般大火煮2-3分钟即可。
制作汤料：锅中加油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油和开水，再加入辣椒末和葱末，煮成汤料。
拌面：将煮好的面条盛入碗中，滤掉多余的水，然后将汤料浇在面条上即可。