炒黄南瓜的做法

炒黄南瓜，也称为咸蛋黄炒南瓜，是一道色香味俱佳的菜品。以下是制作炒黄南瓜的基本步骤：

材料准备：

南瓜：500克，建议选择表皮深色、质地硬实的老南瓜，口感更甜糯。

咸鸭蛋黄：4个。

食用油：适量。

盐：适量。

调料（可选）：蚝油、鸡粉、生抽。

制作步骤：

准备南瓜

去皮去籽，切成均匀的块或条状，厚度约4mm。

处理咸蛋黄

将咸鸭蛋黄放入碗中，加入少许黄酒，用蒸锅隔水蒸至熟透，取出趁热碾碎成细糊状。

炒制蛋黄

锅中加油，小火加热至油温约五成热，倒入碾碎的咸蛋黄，用铲子慢慢炒至蛋黄冒泡。

炒南瓜

将切好的南瓜放入锅中，与炒好的蛋黄一起翻炒均匀。

调味

根据个人口味加盐调味，如需更丰富的味道，可加入蚝油、鸡粉、生抽等调料。

出锅

炒至南瓜熟透，蛋黄均匀裹附在南瓜上即可出锅。

小贴士：

如果南瓜切得厚不易熟，可以在翻炒后加入少量水炖煮一会儿，待水收干后再加入蛋黄翻炒。

炒蛋黄时要用小火慢慢炒至蓬松冒泡的状态，但注意不要炒糊。

如需更健康的烹饪方式，可以选择蒸南瓜代替炸南瓜。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量，享受烹饪的过程!