紫贻贝汤做法

1. 柠檬椰奶咖喱紫贻贝汤

材料：

新鲜紫贻贝

柠檬汁

无糖椰奶

葡萄酒

咖喱酱

大蒜

鱼露

白糖

新鲜香菜叶

做法：

1. 紫贻贝清洁，剪须，大蒜剁成末，切碎香菜叶。

2. 在一个大汤锅里，放入柠檬汁、椰奶、葡萄酒、咖喱酱、大蒜、鱼露和白糖，搅拌匀，让糖融化及咖喱酱散开融入汤，然后放在大火上煮开，煮过2分钟后加入紫贻贝。

3. 盖上锅继续煮，其间偶尔搅拌一下，直到贝壳都打开，约5至8分钟，将锅从火上移开。

4. 弃掉任何没有打开的贝壳，把紫贻贝及汤汁倒入大碗里，撒上香菜叶，即可享用。

2. 酸菜煮紫贻贝

材料：

自制酸菜

剁辣椒

大蒜头

紫贻贝

做法：

1. 自制的酸菜从冰箱取出，解冻备用。准备剁辣椒，大蒜头剥皮切成片，紫贻贝从冰箱取出，去掉外包装，去掉内包装袋，解冻备用。

2. 解冻后先用刷子，刷洗紫贻贝外壳，用水浸泡紫贻贝15分钟，打开紫贻贝外壳，发现里面有黑色的绒毛，去除黑色的绒毛，再次清洗紫贻贝，沥干水份备用。酸菜切碎备用。