家里冲菜做法

冲菜的做法有多种，可以根据不同的蔬菜种类和个人口味进行调整。以下是几种常见的冲菜制作方法：

青菜苔冲菜

青菜苔一把

洗菜+晾晒：将青菜苔洗干净后晾干。

切碎菜苔：将晾干的青菜苔切成1-2厘米均匀小段。

炒断生：无水无油大火热锅，放入切碎的菜苔，快速翻炒至断生。

焖一焖：将炒好的菜苔放入玻璃饭盒，盖上一层吸油纸巾，焖半天到冷。

密封保存：焖好的冲菜装入密封玻璃饭盒，放入冰箱冷藏保存。

凉透后开拌：凉透后加蒜末、盐、白砂糖、味极鲜、陈醋、香油、花椒油和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

大叶青菜冲菜

大叶青菜（辣菜）一把

清洗：将青菜仔细洗净，去除根部、黄叶及多余菜叶，晾干。