大鲟的做法

大鲟是一种珍贵的食用鱼类，有多种做法可以尝试。以下是几种常见的大鲟烹饪方法：

清蒸大鲟

食材：大鲟鱼一条，葱、姜、蒜、番茄（喜辣可加辣椒），食用油、香油、味极鲜酱油。

做法

1. 杀好鱼并去鳞，在鱼身两侧各切几道口，便于入味。

2. 准备腌料：葱、姜、蒜捣碎，加少许盐，涂抹在鱼身和鱼腹内。

3. 鱼身抹盐、料酒和生抽，腌制15分钟。

4. 鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末和红辣椒段，蒸10-15分钟。

5. 蒸好后取出，倒掉汤汁，再撒上新的葱姜蒜末和红辣椒段，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

红烧大鲟

食材：中华鲟一条，小米椒、生姜、大蒜、大葱、香菜、食盐、豆瓣酱、生抽、陈醋、蚝油、料酒。

做法

1. 清洗并腌制中华鲟，切成块，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 准备配料：小米椒切段，大葱切斜片，生姜切片，大蒜切薄片，香菜备用。

3. 煎鱼：锅热油，七成热时下鱼块，小火慢煎至两面焦黄。