地摊火锅做法摆摊

地摊火锅的做法如下：

锅底材料

豆豉（任何豆豉或豆豉辣椒酱）

干辣椒

五花肉

带肥肉的梅花肉

蒜苗

蒜末

葱花

番茄

调料

豆瓣酱

黄酒

糖

鸡粉

味精

盐

酱油

辣椒面

操作步骤

锅底备料

干辣椒用开水浸泡至软塌，然后攥干水分。

干辣椒混合两勺豆瓣酱，剁碎备用。

五花肉去皮切厚片。

梅花肉去皮，肥瘦分离，肥肉和瘦肉分别切片备用。

番茄切块备用。

炒制底料

热锅，下入猪肥膘和切片五花肉，炼出大量猪油后捞出。

在猪油中加入蒜末、葱花、蒜苗白、辣椒面、糍粑辣椒、豆豉，炒到渗油。

放入番茄、梅花肉，炒香。

锅边烹点黄酒，下入蒜苗叶，倒入足量开水。

加入少量的糖、鸡粉、味精、盐和酱油调味，大火烧开，炖煮2-3分钟，锅底制作完成。

涮火锅

根据个人喜好加入各种食材，如蔬菜、肉类、豆制品等。

将准备好的食材放入锅中涮煮至熟，即可开吃。

小贴士

火候掌握：炒制底料时要用中小火，慢慢熬出香味，避免炒焦。

食材选择：选择新鲜、质量好的食材，特别是肉类和蔬菜，以保证口感和营养。

调料搭配：可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道贵州风味的地摊火锅了。不仅材料简单、做法便捷，而且味道浓郁，适合摆摊销售。