东平糊粥做法

东平糊粥的做法如下：

精选原料

主要原料为大豆和小米，可选用的还有大米、江米等。

大豆应饱满圆润，色泽均匀，小米则需颗粒饱满、色泽金黄。

浸泡与研磨

将大豆和小米分别放入清水中浸泡，直至外皮软化。

使用石磨将浸泡好的大豆和小米磨成细腻的粉浆，并过滤去渣。

熬煮

将研磨好的粉浆倒入大锅中，加入适量的清水，用旺火煮沸。

煮开后转为小火慢熬，不断搅拌以防止粥液粘锅糊底，同时关注粥液的浓稠度和口感。

在粥液变得浓稠金黄、香气扑鼻时，即可熄火出锅。

调味与食用

出锅的粥在粥缸内呈液体状态，盛入碗内即凝，表面好像浮着一层油汁。

撒上少许咸豆粒或五香熟豆，与粥同食，增加风味。

小贴士