和麻做法
和麻的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
拌料调味
椒麻脆肚丝、 椒麻鸡片等：将所需各料调制好，拌于原料内。
蘸料佐味
椒麻鸡块等：将调料兑好后，盛于味碟中，用以蘸食。
调制椒麻味的要领
花椒应选质优的，葱最好选火葱葱叶，花椒的籽及蒂应除去。
花椒和葱叶应同时铡成细末，使其相互抵消，避免过分麻酷和辛辣味感。
糯米麻糍
材料：上等新鲜糯米2500克，清水浸泡一天一夜，芝麻、赤豆适量。
做法：
糯米沥干水分，放入木蒸笼中蒸熟。
芝麻炒香后碾碎，与白糖混合制成芝麻馅，搓成球状备用。
将蒸熟的糯米倒入石臼中舂打至粘稠。