河南丸子的做法和配方

河南丸子的做法和配方有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 水煮肉丸

用料：

肥瘦适度的五花肉绞成肉馅

鸡蛋

盐

味精

老抽

调料（如十三香）

水（适量）

做法步骤：

1. 将五花肉绞成肉馅，加入鸡蛋、盐、味精和老抽，搅拌均匀。

2. 适量加水使肉馅更为鲜嫩多汁。

3. 用勺子舀起一团肉馅，搓揉成小圆球。

4. 锅内加水烧开，将丸子放入锅中煮熟，加入青菜、冬瓜、小葱、香菜等配菜，煮好后加鸡精和香油即可出锅。

2. 素丸子

用料：

青萝卜

胡萝卜

香菜

葱

姜末

鸡蛋

淀粉

面粉

盐

味精

鸡精

南德

十三香

香油

做法步骤：

1. 青萝卜和胡萝卜擦丝剁碎，香菜切碎，葱切末，姜切沫。