粟米灰水籺的做法

粟米灰水籺的做法如下：

准备灰水

将黄豆萁烧成灰烬，用水过滤获得的碱水即为灰水。

如果没有黄豆萁，可以用1汤匙食用碱加500毫升清水代替，但效果会稍差一些。

浸泡糯米

将提前洗干净的糯米与灰水混合，浸泡约五个小时，使糯米充分吸水胀大。

蒸制糯米

将浸泡好的糯米倒入木桶中，底部放置一块纱布，盛满后在其上方扎几个气泡以便受热透气。

将木桶放入蒸锅中，蒸约1个小时左右，直到糯米熟透。

击打糯米

将蒸好的糯米倒入石舂中，拿起木杵不停地击打，直至糯米均匀地黏合在一起。

冷却成型

将击打好的糯米取出，稍微冷却后用手揉搓成稠糊状，根据需要揉成不同形状的小块或饼状。

煎烙

将切好的灰水籺放入油锅中煎烙，煎至两面金黄，口感丰富，香气十足。

搭配食用

灰水籺可以蘸盐、蘸蜂蜜食用，入口嫩滑，开胃消食。