活耳做法

活耳炖汤

食材：活耳四分之一朵，桃胶适量，皂角米若干，枸杞适量，红枣若干。

做法

1. 活耳清洗干净，剪去后端黄色部分，取四分之一朵备用。

2. 桃胶和皂角米提前泡发24小时备用。

3. 将所有材料放入炖锅，也可用电饭锅炖，加入适量清水，炖一个小时左右。

4. 炖制完成后，加入洗干净的红枣和枸杞，继续炖半个小时到一个小时，出锅即可。

凉拌活银耳

用料：活银耳，蒜，香菜，姜末，辣椒。

做法

1. 半朵活银耳就够了，洗净撕碎用开水煮两分钟。

2. 加入所有食材和调料，拌匀即可。

鲜果银耳

原料：银耳10克，鲜果150克，白糖150克，糖桂花1.5克，湿淀粉25克。

制作过程

1. 银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止。

2. 鲜果切成指甲大小的片待用。

3. 锅加水煮40克，加白糖，小火略煮使糖溶解，撇去浮沫，放入银耳与鲜果，煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入荷叶碗内，撒上糖桂花即成。

活耳饺子

面团用料：普通面粉200克，清水105克，盐适量。

调味料：干辣椒粉一勺，芝麻一勺，姜末一勺，素小厨素蚝油半勺，松多鲜一品鲜酱油两勺，醋三勺，盐小半勺，白糖少许，松多鲜调味料少许，油适量。

制作步骤

1. 面粉和盐混合均匀，加入清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2. 面团擀成厚薄均匀的面片，切成小块，搓成小耳朵形状。

3. 水烧开后放入小耳朵，煮至浮起成熟，期间点两次凉水，捞出过凉开水，控水后装入碗中。

4. 加入姜末、干辣椒、芝麻，淋上热油，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。