漂鸡的做法

漂鸡的做法如下：

前期准备

将鸡宰杀后去毛，开膛去内脏，洗净晾干。

烫鸡

将鸡放入开水锅内烫约1分钟取出，水再开时再烫，这样反复三四次，鸡肉即可烫熟。

斩鸡

鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀不切，然后按照鸡的形态，摆在盘中。

处理鸡内脏

鸡肠剖开，反复洗净，放在凉水里浸泡片刻，以除脏气，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好。

肫剖开洗净，切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好。

鸡肝去胆切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好。

调制调料

将葱、姜洗净，切成米粒状。

大蒜剥去蒜衣，切成蒜茸。

干辣椒切成细末。