君鱼做法

君鱼（通常指武昌鱼）的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

做法一：清蒸卿鱼

原料 ：武昌鱼1条，食盐适量，酱油少许，姜少许，大葱适量，朝天椒红适量，胡椒粉少许。

流程

卿鱼的选择：重量约500克，生熟火候容易把握。

卿鱼的整形：将卿鱼脊骨从腹内斩断，抹匀猪油，沾少许白酒。

卿鱼的调味：将肉粒、酱油、麻油、盐、姜末、香菇末拌入卿鱼腹中。

卿鱼的摆盘：铺上葱姜丝，使卿鱼身全面遇热快熟。

卿鱼的火候：水开后入锅，蒸6至7分钟，虚蒸5至8分钟。

淋上酱油、醋和少许清油。

做法二：清蒸卿鱼（不剖肚）

原料：

武昌鱼1条。

流程

切下头和尾，从背上切片，肚子不切断。