介休担担面的正宗做法

介休担担面的做法如下：

材料：

面条：300克

猪肉馅：200克

芽菜：100克

油：适量

盐：适量

辣椒面：适量

糖：适量

醋：适量

酱油：适量

芝麻：适量

葱碎：适量

花椒粉：适量

花生碎：适量

鸡精：适量

香菜：适量

蒜碎：适量

步骤：

1. 锅中注入油，爆香葱碎。

2. 下入肉馅煸炒均匀。

3. 烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀。

4. 下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

5. 把辣椒面和芝麻放入小碗中。

6. 锅中注入有烧至6成热。

7. 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

8. 酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀。

9. 把酱油倒入锅中，煮开即倒出晾凉。

10. 取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁。

11. 锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

12. 料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开。

13. 将面条捞入汤碗中。

14. 浇上肉末臊子，加入花生碎。

15. 用香菜点缀一下即可。

提示和建议：

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到更理想的麻辣效果。

面条煮好后，可以用冷水冲凉，再放入调料碗中，这样可以让面条更加筋道。

担担面的汤也可以加点鸡精提鲜。