柠檬芝士软酪做法
材料
蛋黄：1个
细砂糖：20g
玉米淀粉：8g
柠檬汁：18g
牛奶：70g
柠檬皮屑：1个
糯米粉：20g
淡奶油：150g
黄油：15g
黄色色素：1滴
制作步骤
制作柠檬卡仕达酱
将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉和柠檬汁放入碗中搅拌均匀备用。
锅中倒入牛奶和柠檬皮屑，小火加热至微沸腾，边搅拌边倒入蛋黄糊中，过筛倒回锅中加热搅拌至浓稠，倒入碗中，保鲜膜贴面放凉。
制作糯米皮
将糯米粉、细砂糖和牛奶搅拌均匀过筛，附上保鲜膜扎孔，上锅蒸熟。
制作柠檬奶酪奶油
奶油奶酪加细砂糖打发均匀，加入柠檬卡仕达酱打发至顺滑。
淡奶油打发至有明显纹路，加入芝士糊中打发均匀，装入裱花袋备用。