中式月饼皮的做法

中式月饼皮的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 传统月饼皮

材料：

中筋面粉200克

转化糖浆140克

花生油50克

枧水5克

莲蓉馅300克

咸蛋黄4个

步骤：

1. 将转化糖浆、花生油和枧水混合在一起，搅拌均匀。

2. 筛入面粉，用手轻轻拌匀，揉成光滑的面团。

3. 面团包好放冰箱松弛1小时。

4. 准备馅料：把莲蓉馅分成四等份，分别包住咸蛋黄，搓成圆形。

5. 包月饼：取出松弛好的面团，分成四等份，擀开后包住莲蓉馅，慢慢捏紧，搓圆。放入月饼模具里，轻轻压出月饼形状。

6. 烘烤：预热烤箱至200度，月饼放入烤盘，中层烤5分钟后取出喷一点水，再烤10分钟，直到表面金黄。

7. 放凉回油：月饼放凉后密封保存两天，回油后口感更好。

2. 五仁月饼皮

材料：

中筋面粉250克

糖浆160克

花生油50克

碱水2克