生呛芥末鱿鱼做法

生呛芥末鱿鱼的做法如下：

准备食材

鱿鱼1只

黄瓜1根

大蒜3瓣

小米辣2根

葱花适量

生抽1勺

蚝油1勺

芥末适量

食用油适量

处理鱿鱼

鱿鱼洗净，去膜，撕掉侧片，在表面横切刀口，然后分长条，再切薄片。

将鱿鱼放入加了料酒的开水中焯烫，鱿鱼打卷后捞出，过凉水，沥干水分备用。

调制料汁

在碗中放入蒜末、小米辣段，倒入热油爆香，然后加入生抽、蚝油和芥末，搅拌均匀。

如果没有现成的芥末捞汁酱，可以自制：将1勺蒜泥、1勺小米椒圈和1勺葱花放入碗中，倒入100ml芥末捞汁酱和100ml矿泉水，搅拌均匀。

装盘

将切好的鱿鱼放入黄瓜丝上，倒入调好的料汁，撒上葱花，最后泼入热油拌匀即可。

烹饪技巧

鱿鱼焯水时，时间不宜过长，以免鱿鱼变老。