双肠汤的做法

双肠汤，又称羊双肠或羊霜肠，是开封的传统风味小吃。其制作方法如下：

材料准备

羊的大小肠、小肠

羊血

胎胞羊、羊腰

葱、姜、花椒、大料等调料

制作步骤

将羊的大小肠、小肠洗净，灌入羊血并煮制熟透，然后切成半寸长。

将煮好的羊双肠与其他材料如胎胞羊、羊腰等一起入锅再煮，煮到汤色红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。

卖时切成小片，浇上汤，佐以芝麻酱、香菜等调料。

特色

羊双肠汤营养丰富，具有温补肾阳、强体壮身的功效。

该汤的汤色红、白、绿相间，醇香无膻，味道鲜美。

历史背景

羊双肠汤首创于何时众说不一，但其庖制祖师是当地一家牛、羊屠宰场的穷苦帮工。

该小吃在明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。

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