味之绝美蛙鱼头做法

食材准备：

美蛙

鱼头（如花莲鱼头或胖头鲢鱼头）

豆瓣酱

辣椒粉

泡椒泡姜

料酒

火锅底料

白糖

胡椒粉

姜蒜

香叶

八角

桂皮

大葱

盐

青花椒

步骤：

准备食材

提前将美蛙与鱼头清洗干净，处理内脏和皮。

鱼头剁成适合的块，美蛙剁成大块备用。

腌制

鱼头加料酒、姜片、葱段腌制去腥。

美蛙加少许盐、料酒搅拌均匀后腌制5分钟。

炒制香料

锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。

加入姜蒜、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。

煮汤