云南香酥做法

云南香酥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

云南香酥肉

材料：

五花肉300克

豌豆粉2汤匙

鸡蛋一只

盐适量

菜籽油适量

做法：

1. 五花肉切片，不用切得太薄。

2. 切好的肉片中放入鸡蛋、豌豆粉和盐，拌匀。

3. 炼制菜籽油，油量以能漂浮起肉片为准。

4. 将拌好的肉片逐片放入油锅中炸至金黄，捞出滤油即可享用。

云南火腿酥

材料：

宣威火腿约300克

油皮面粉150克

油酥面粉120克

猪油50克+油酥60克

白糖、蜂蜜适量

水适量

做法：

1. 制作水油皮，将面粉、软化的猪油和适量水揉至光滑，包上保鲜膜冷藏。

2. 制作油酥，将面粉和猪油揉合在一起制成油酥，包上保鲜膜冷藏松弛20至30分钟。