拐枣酒做法

拐枣酒的做法如下：

发酵法

采摘与准备

每年霜降时节，采摘成熟的拐枣，去梗、蒸熟、风干，为拐枣酒打下基础风味。

混合与发酵

将拐枣与适量的糠壳混合，增加透气性，确保充分呼吸。

加入特制的水果专用酒曲，前三天半密封发酵，每天搅拌一次，之后全密封自然发酵约20天。

蒸馏与陈酿

发酵完成后，使用专业白酒酿酒设备进行蒸馏，转化为清澈的液体。

经过一段时间的陈酿，即可包装出售或饮用。

泡酒法

准备材料

新鲜、无虫蛀的拐枣，清水洗净，晾干表面水分。

干净的玻璃密封罐，最好用白酒涮一下消毒。

制作过程

将拐枣放入玻璃瓶中，加入适量的冰糖，按一层拐枣一层糖的方式摆放。

倒入事先准备好的白酒，密封容器，置于阴凉处自然发酵约20天。

饮用与储存

发酵完成后，即可开盖饮用。建议每天喝两次，每次20毫升左右。

注意事项

拐枣的选择很重要，应选择蒸熟、风干、无杂质的拐枣。

泡酒用的白酒应选择高度白酒，酒精度至少50度，以确保酒质和口感。

制作过程中，所有器具和材料都需要保持干燥，避免水分进入影响酒的品质。

通过以上步骤，你可以制作出美味的拐枣酒，享受其独特的风味和保健功效。