周家排骨做法

周家排骨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

周家排骨做法一

所需食材：

排骨、葱、姜、八角、花椒、冰糖、酱油、盐、蜂蜜、黄酒

制作步骤：

1. 将排骨剁成五厘米长的块，用温水洗净，放入滚开的水中煮十分钟捞出，洗去表面的血沫。

2. 热锅，放油，加入适量冰糖煸炒至枣红色，倒入排骨煸炒几下，烹入黄酒，倒入热水，加入盐、葱、姜、八角、花椒煮开。

3. 将锅中食材倒在大碗中，放入蒸锅蒸一个小时。

4. 取出排骨，过滤出香料，保留排骨汤，汤中加入酱油、蜂蜜、盐，熬成黏稠的汁。将排骨放入汁中浸泡一段时间即可食用。

周家排骨做法二

所需食材：

排骨、葱、姜、八角、山药、胡萝卜、玉米、盐、鸡精、胡椒粉、大枣、枸杞

制作步骤：

1. 首先把排骨放入温水中，加盐浸泡10分钟，泡出血水。

2. 直接下锅煸炒，放入葱、姜、八角，加开水。