麻辣啤酒鲫鱼火锅的做法

食材准备：

新鲜鲫鱼一条

豆芽、豆皮、青菜等配菜

葱姜蒜

干花椒、干辣椒

火锅底料、豆瓣酱、啤酒

盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、糖、大料、食用油

制作步骤：

鱼的处理

鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去黑膜，两面切几刀以便入味。

可以让摊主处理好鲫鱼，拿回家两面划几刀方便入味。

腌制鱼片

鱼片加入淀粉、盐、鸡精腌制10分钟。

准备配菜

豆芽、豆皮、青菜等洗净备用。

葱姜蒜切好，干花椒和干辣椒剪成小段。

炒制底料

锅中热油，先下葱姜蒜爆香。

加入豆瓣酱和火锅底料，小火炒至牛油融化。

加入水和一瓶啤酒，汤底的香味随即四溢。