绝味鸭架做法

绝味鸭架的做法有多种，以下提供三种做法：

秘制鸭架

材料 ：鸭架两斤、花生油40g、盐1勺、老抽10g、生抽20g、蚝油10g、料酒30g、干小米椒10个、八角3个、桂皮1块、香叶6片、大蒜3粒、姜1块、老卤水1碗、烧烤料适量、辣椒粉适量。

步骤

鸭架冷水入锅焯水10分钟，捞起冲洗干净，一分为二。

起油锅，放入大料小火煸香。

倒入足够的清水，放入鸭架、老卤水、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，大火煮开转小火卤煮一个小时。

烤盘铺上锡纸，把鸭架铺在烤盘上，撒上少许烧烤料、辣椒粉，入烤箱上层200℃烤十分钟。

取出，刷上少许卤水，再翻面刷上少许卤水，撒上少许烧烤料、辣椒粉，入烤箱中层再烤十分钟，取出即可食用。

香辣鸭架

材料：

鸭架一副、干辣椒适量、花椒适量、姜片、蒜片、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、青蒜苗或葱花。

步骤

鸭架拆成小块，洗净备用。干辣椒剪成小段，花椒备好。

锅中倒入适量油，油热后下入姜片、蒜片和花椒炒香。

接着加入干辣椒段，炒出红油。将鸭架块放入锅中，大火翻炒至表面金黄，肉质收紧。