蒸苦肠做法

准备材料

苦肠

葱

姜

料酒

干辣椒

花椒

大料

盐

白胡椒粉

鸡精

料酒

海鲜酱油

红烧酱油

水淀粉

蒜

尖椒

处理苦肠

将苦肠清洗干净，切成段。

锅内加水烧开，下入苦肠，撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒、干辣椒、花椒、大料，大火烧开，转小火，把苦肠煮熟，捞出备用。

炒制

大蒜剥去外皮，切去头尾，尖椒去蒂去籽，切成片。

锅内加入油烧热，下入蒜粒，小火翻炒至金黄，炒出蒜香味，把一半的蒜油盛出一半待用。

下入姜末炒香，再下入苦肠翻炒1分钟左右，加入盐、白胡椒粉、鸡精，淋入料酒、海鲜酱油、红烧酱油，少许水，烧制2-3分钟入味。