婺源县糊豆腐做法

婺源县糊豆腐的做法如下：

准备材料

新鲜嫩豆腐切成丁块

肉蓉、豆芽、香菇、菊花菜、笋干、虾皮、猪油渣等配料切成碎末

小白菜单独炒

制作过程

豆腐丁下锅焯水

配料碎末下油锅煸炒出香味，盛出备用

肉蓉和米粉倒入锅中沸水，一边煮一边搅拌成稀糊状，控制煮的时间

将焯水后的豆腐和其他配菜倒入稀糊中，继续搅拌

撒上姜末、蒜泥等佐料，用锅铲不停地搅动，直至浓稠

最后撒上酱油、麻油，撒上葱花、胡椒粉，出锅装盘

特色

糊豆腐味道鲜而清，是当地代表菜

糊豆腐制作过程中需要控制好煮的时间和火候，以保持豆腐的柔嫩口感和糊的稠度