面皮的面筋做法

面筋的制作方法如下：

准备材料

高筋面粉250克

清水适量

盐3克

和面

将面粉加入盐，分几次加入水，边揉边加水，揉至成表面光滑的面团。

将面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。

洗面

盘里放入清水，将面团放入，开始洗面团，用水来回不断抓捏面团，直到清水变成白色。

将变白的水倒到另一个容器中，再往盆里加入清水，再次洗面团，反复洗3次，直至面团变小，洗面团的水变得不再变白。

过滤和沉淀

将全部洗面水用网筛过滤一次，隔去洗出来的残渣。

将过筛后的洗面水放入冰箱过夜，目的是让面粉水沉淀。

蒸制

将冰箱过夜的洗面水取出，这时会看到两层，将上面那层清水倒掉，留下底层面浆。