酱香粉条肉馅的做法

粉条酱肉馅的做法如下：

准备材料

猪肉（三肥七瘦）500克

粉条100克

小葱3根

面粉500克

温水约300克

酵母5克

老抽、生抽、蚝油、甜面酱、盐、白胡椒粉、糖、料酒各适量

食用油适量

制作步骤

肉馅制作：

猪肉剁成肉末，加入葱姜末剁匀。

热油下肉末炒至水分收干，加老抽、耗油、甜面酱拌匀，冷藏一小时。

粉条处理：

粉条提前泡软，然后煮软捞出，加老抽和食用油拌匀，切成小段。

面团制作：

面粉加酵母和温水揉成面团，醒发至两倍大。

拌馅：

冷藏后的肉馅加粉条和小葱拌匀，冷藏后的肉馅更好包。

包制：

面团醒发后不用排气，直接揪一个小剂子（约20克）包上肉馅。

蒸制：

包好的包子放上蒸锅静置10分钟，再开火蒸13分钟，焖3分钟。

提示和建议

炒肉末时要用中小火，慢慢炒至出油，这样炒出的肉末更香。

粉条不要煮得太软，煮至半熟即可，否则炒时会烂掉。

蒸包子时，可以在蒸锅里放一些热水，增加蒸汽，使包子蒸得更松软。

这样一道美味的粉条酱肉馅包子就做好了，可以搭配其他蔬菜或调料尝试不同的口味。