盐炊鸡做法

盐焗鸡的做法有多种，以下提供三种做法：

方法一

原料 ：三黄鸡1只、粗盐20kg、精盐40g、味精30g、沙姜末25g、花生油150g、沙纸10张、锡纸10张。

加工工艺

将三黄鸡用清水解冻，洗涤干净备用。

将三黄鸡用清水烧开预煮15分钟，除去血水，捞出洗净。

将三黄鸡用白卤水浸卤40分钟，捞出备用。

把精盐、味精、糖、姜粉拌匀，擦匀鸡身，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入炒锅，把鸡放在炒锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约10分钟至热透。

方法二

原料：

鸡腿3个、盐焗鸡粉1小包、料酒1小勺、葱适量、姜适量、盐适量。

做法步骤

鸡腿3个洗干净，沥干水分备用。

加入料酒1小勺。

盐焗鸡粉1小包。

用手揉搓均匀，揉搓时间越久，入味越均匀。

再加一点食用油。

用手揉搓均匀。

包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时腌制入味。

砂锅底部垫一层姜片，垫一层葱段，再加入一层食用油。

放入腌制入味的鸡腿。

倒入腌制的料汁。

先大火烧开，再全程小火焖烧30分钟左右。

最后几分钟，看到皮色金黄，用筷子戳一下肉最厚的部位，没有血水流出就是好了。

切一块下来，满满的汁水。

方法三

原料：

全鸡1只（约1.5-2公斤）、盐适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、其他调料（可选）：如胡椒粉、五香粉等。

做法步骤

将鸡洗净，去掉内脏，用厨房纸巾擦干水分。

在鸡的表面均匀涂抹一层盐，可以用手轻轻鸡肉，使盐均匀渗透。

将鸡放入一个大碗中，加入适量的料酒，姜片和葱段，可以加入其他调料按照个人口味。

将鸡放入冰箱腌制，时间可以根据个人喜好和时间充裕程度来决定，一般建议腌制2-4小时。

取出腌制好的鸡，将多余的盐刷掉，用清水冲洗干净。

预热烤箱至220摄氏度。

将鸡放在烤盘上，可以在鸡的内腔塞入一些姜片和葱段增加香味。

将鸡放入预热好的烤箱中，烤制时间约为30-40分钟，具体时间根据鸡的大小和烤箱温度来定。

烤制过程中可以适时翻面，确保鸡烤得均匀。

烤制好的盐焗鸡取出，待稍微冷却后，可以切块或撕成小块进行食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。