鹿肉丸的做法

鹿肉丸的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 炸炖法

1. 将鹿肉洗净切块，香菜切断备用。

2. 铁锅内放油，用葱、生姜作锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖。

3. 将鹿肉放入锅内，烧开后放在文火上煨炖至肉熟烂，然后大火烧开，撒上香菜即成。

2. 搅拌法

1. 鹿肉用料理机打成绒或手工剁碎，香菇洗净后焯水剁碎，葱、姜切沫。

2. 鹿肉放调料腌制十五分钟，每隔一会按一个方向搅拌，重复多次，使肉更抱团。

3. 薯粉用水泡软，氽丸子汤里的小料切好备用。

4. 丸子用手团好用勺子放好，清水烧开，放姜、丸子、粉条，煮熟调味即可。

3. 混合炸蒸法

1. 把生蘑菇和葱各剁碎一半，另一半切成段条，胡萝卜切成齿轮模样，柿子椒切成长条。

2. 鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，做成直径为1.8厘米的丸子。