香鹅掌做法

香鹅掌的做法有很多种，下面提供几种不同的做法供您参考：

川菜骨香鹅掌

1. 将鹅掌洗净并控干水分。

2. 下油爆香姜葱，将鹅掌炒至金黄色后捞出。

3. 在煲内放入调料，如盐、味精、鸡精、辣椒、生抽、老抽、麻椒、胡椒粉、黄酒、八角、茴香等。

4. 放上竹垫，下鹅掌，慢火煲40分钟。

5. 盛碟上搽上香油，冷后切件上碟。

香辣无骨鹅掌

1. 洗净鹅掌，用料酒煮开后冷水洗净。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒，剁辣椒。

3. 热油炒香葱姜蒜和辣椒，加入白糖炒出香味。

4. 倒入鹅掌，加盐、鸡精，炒至入味后加水炖煮片刻。

5. 出锅装盘，可撒上生菜垫底。

香辣鹅掌

1. 鹅掌洗净，去除指甲，老姜切片，葱切段。

2. 鹅掌放入水中煮至熟，同时准备调料汁，包括秘制红油、花椒油、酱油等。

3. 鹅掌煮熟后放入冰水中静置，沥干后与调料汁和木耳、熟芝麻拌匀，撒上葱花即可。

请根据个人口味和偏好选择合适的做法，并适当调整调料的用量