京酱肉丝不放酱的做法

京酱肉丝是一道传统的北京菜，通常使用甜面酱作为主要调料。如果不放甜面酱，可以尝试以下几种做法：

无酱版京酱肉丝

里脊肉切肉丝，放入料酒、淀粉、盐，用手抓匀，腌制十五分钟。

豆皮横向三等分切开备用，大葱和胡萝卜切与豆皮宽度等长的葱丝，胡萝卜丝备用。

锅内放油，油热倒入胡萝卜丝炒软，盛出备用；豆皮用烧开的热水焯一下，控干水备用。

用炒胡萝卜的油炒肉丝，肉丝炒熟后放入适量老抽，白糖翻炒均匀，盛出放盘子中间。

豆皮卷好葱丝、胡萝卜丝，从中间横切开，齐头朝上摆放在肉丝边上围满一圈。

不用甜面酱的京酱肉丝

大葱切丝备用。

里脊肉切丝，放入淀粉抓匀后放一点食用油，再抓匀备用。

调汁：碗中放入适量食盐、白糖、鸡精、耗油、生抽、老抽、淀粉，倒入凉开水搅拌均匀备用。

凉锅倒入食用油，随即倒入肉丝，小火滑炒，肉丝五成熟盛出备用。