渌水菜做法

渌水菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

选择稍微老一点的芥菜，晒蔫或放在通风处掠蔫。

烧开水，放入芥菜，加适量醋，翻转烫过，盖上锅盖，放一个晚上。

第二天早上取出，洗净切好，可以炒制，加入盐、油、大蒜头炒香，再加蚝油或辣椒清炒，也可以放五花肉粒一起炒。

石头菜择洗干净，控水。

面粉用清水化开，烧开水，倒入面汁，煮滚。

放入石头菜，烫20秒，翻拌均匀。

晾凉后加入浆水原浆和米醋，放入冰箱冷藏保存，第二天即可食用。

芥菜晾干12~24小时，晾干水份。

焯水断生，沥干水份，趁热装入密封袋，排去空气后密封好。

装入塑料盒中，加压力，盖上盖子压实，置于一角，18~24小时后即可完成。

萝卜叶洗净，放入开水后渌一渌，捞起切小段。

加入油、盐炒熟，也可以加入腊味、猪肉、辣椒等，味道更香。

莼菜清洗后沥水，准备鲜蘑菇切片，煸炒过肉丝、竹笋片、贡丸、小葱切粒。

猪油放锅内化开烧烫，除小葱外其他食材倒入锅内煸炒，加水烧开，放盐，放入莼菜略烧开，放小葱、味精、黑胡椒粉炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。