粉蛋做法

粉丝蒸蛋

材料：鸡蛋3个，粉丝适量，盐少许，鸡精和少许水（比平时蒸蛋的水要少一半）。

做法

1. 粉丝用开水泡软，切成3cm的小段，铺在浅碗中。

2. 鸡蛋搅匀，加入虾米，加盐、鸡精和少许的水，拌匀倒入碗中。

3. 按下面的方法蒸7,8分钟即可。

蟹粉蛋

材料：鸡蛋8个，姜适量，醋适量，盐少许，绵白糖/白砂糖适量。

做法

1. 取8个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开搅打。

2. 准备好适量姜末备用。

3. 油锅烧旺，将蛋清下锅快速搅开，前后大致15秒，然后将蛋清盛出备用。

4. 油锅烧旺，再按上步同样的方法炒蛋黄，并在最后关头将蛋白倒入锅中一起翻炒几下，关火。

5. 关火后，再将姜末，醋，盐，糖加入蛋中翻炒，最后盛出装盘。