正宗绝味鸭肠做法

正宗绝味鸭肠的做法如下：

选材

选择新鲜、无异味、弹性好的鸭肠。区分土鸭和白条鸭的鸭肠。

材料准备

鸭肠：500克

红辣椒：50克

花生油：适量

盐：适量

黄酒（或料酒）：适量

辣椒油：适量

花椒油：适量

白糖：少许

大葱：适量

生姜片：少许

香料（如八角、桂皮、花椒等）：适量

调味料（如酱油、老抽、鸡精、绵白糖等）：适量

可根据个人口味添加香芹、红椒、小米椒等配菜。

制作步骤

处理鸭肠：将鸭肠洗净，去除杂质和油脂。然后，将鸭肠放入开水中焯水，加入适量的料酒以去除腥味。焯水时，见鸭肠变色即可捞出，防止鸭肠变老。