安徽大圆子的做法

安徽大圆子的做法如下：

食材准备

糯米粉200克

猪肥膘肉100克

炒米50克

冬瓜糖30克

蜜枣30克

核桃仁20克

白糖50克

桂花糖10克

烹饪步骤

处理馅料：

将猪肥膘肉切成小粒，放入锅中，加入少许清水，小火慢慢熬煮，直至肥膘肉丁熬成金黄色的油渣，捞出油渣，留下猪油在锅中。

在猪油中加入黑芝麻粉、白糖、冬瓜糖碎末和桂花糖，用小火慢慢翻炒均匀，直至馅料能够抱团。

制作圆子外皮：

将糯米粉倒入一个较大的容器中，慢慢加入适量的温水，边加水边用筷子快速搅拌，使糯米粉形成雪花状的小团。

用手将这些小团揉成一个光滑的面团，揉面时要用力均匀，朝着一个方向揉。

包制圆子：

将揉好的糯米面团搓成粗细均匀的长条，用刀切成大小均等的小块，每块重量约20 - 25克。

取一块小面团，用手掌压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片，类似饺子皮的形状，但要稍厚一些。

将调好的馅料放在面片中间，用手掌将面片包裹馅料，捏紧成圆子。

蒸制：

在蒸锅中加水烧开，将包好的圆子放入蒸笼，蒸约20 - 25分钟，直至圆子变得软糯吸饱汤汁。

注意事项

在制作馅料时，要确保肥膘肉熬煮至金黄，这样熬出的猪油能使馅料更加香滑。

揉面团时，水温不宜过高或过低，以免影响面团的延展性和成型度。

包制圆子时，要确保馅料包裹均匀，不要露馅。

蒸制过程中，要保持火候均匀，避免圆子塌陷或表面过于干燥。

这样制作出来的安徽大圆子，外皮软糯，馅料香滑，口感丰富，是安徽地区传统的美食之一。