蛋子做法

糖醋荷包蛋

材料：鸡蛋4个、生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、白糖1/2勺、淀粉1勺、食用油适量、蒜末适量、葱花适量。

做法步骤

1. 调制酸甜酱汁：在小碗中加入生抽、陈醋、蚝油、番茄酱、白糖和淀粉，搅拌均匀直到糖和淀粉完全溶解。

2. 煎鸡蛋：热锅入油，油热后轻轻打入鸡蛋，用中小火煎至两面金黄，蛋白微脆，蛋黄仍保持嫩滑。

3. 翻炒蒜末，加入酱汁：在锅中留少许底油，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁，用大火翻炒均匀，让酱汁煮至浓稠，迅速将煎好的荷包蛋放入锅中，轻轻翻面，使每一面都均匀地裹上酱汁。

4. 出锅装盘：待酱汁浓稠且完全包裹住鸡蛋后，撒上葱花点缀，提升色香味，盛出装盘。

蒸鸡蛋

材料：鸡蛋5个、葱花、盐、生抽、芝麻香油、虾皮。

做法步骤

1. 在碗中加入葱花、少许盐、一勺生抽、芝麻香油和虾皮，用手搅拌均匀。

2. 在碗中打入5个鸡蛋，放入蒸锅中。

3. 水开上汽蒸8分钟，直到鸡蛋凝固即可出锅。