酸梅炸猪皮的做法

酸梅炸猪皮的做法如下：

准备材料

猪皮

油

盐

白醋

白酒

八角

酸梅子

生抽

蚝油

蒜末

处理猪皮

把猪皮清理干净，用刀把猪毛刮干净。

冷水上锅，加入白酒去腥，一粒八角增香，煮开再继续煮八分钟，把猪皮煮熟。

煮熟之后捞出，用牙签在猪皮背面扎均匀，然后均匀抹上盐，再抹上白醋。

炸猪皮

锅里倒多一点的油，油温七成热，下入猪皮，快速盖好盖子，以免油溅到，中小火慢慢炸，直到猪皮起完泡泡，金黄色的时候，捞出放到温水中泡二十分钟，泡软，泡发。

调味

泡好之后，切成小块放碗中，加入一个老妈腌制的酸梅子剁碎，蒜末，适量的盐，生抽，蚝油，搅拌均匀腌制十分钟。

蒸制

锅中水开，上锅蒸二十分钟。

蒸好后取出，加入一点小葱花，美味的猪皮完成。