马层糕的做法
马层糕的做法如下：
准备材料
马蹄粉250克
清水600克
红片糖或黄片糖300克
椰浆400克
纯牛奶150克
炼乳50克
鸡蛋1个
油适量
制作步骤
溶化糖浆：将300克黄片糖或红糖放入锅中，加600克清水，开火加热至糖完全溶化。糖浆的颜色决定了马蹄糕的色泽，黄片糖使糕点呈现金黄，红糖则带来深褐色的诱人光泽。
调制马蹄粉浆：取250克马蹄粉，倒入另一碗600克清水中搅拌均匀，至完全没有颗粒。浆体没有颗粒感，蒸出来的马蹄糕才会细腻Q弹。
熬制红糖浆：在锅中加入红片糖和360克清水，小火煮至糖完全融化。然后取半杯调好的马蹄粉浆缓缓倒入糖水中，边倒边搅拌，直到变成浓稠的熟浆状态。这时的糖浆色泽红亮，甜香扑鼻，是马蹄糕成型的关键。
混合生熟浆：将熬好的熟浆倒入剩下的生浆中，快速搅拌均匀，确保没有结块。再加入切碎的马蹄块，增加口感的层次。这样处理后，马蹄糕既有滑嫩的质感，又带着马蹄脆爽的惊喜。
蒸制成型：模具内刷上一层薄油，倒入混合好的浆体。放入蒸锅，保持100°C，蒸约40分钟。蒸熟后放凉，脱模切块。
分层蒸制：将糖浆和马蹄粉浆分成两份，一份为白色的椰浆粉浆，另一份为糖浆粉浆。准备好蒸锅，先将一层黄糖浆倒入容器蒸制，等表面凝固后，再倒入一层椰浆粉浆，依此类推，直至把所有的浆蒸完。最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。