胖鸡的做法

1. 坛烧肥鸡

材料：

肥鸡

冬笋

香菇

红枣

葱白

酱油

味精

黄酒

冰糖

八角

上汤

做法：

1. 将肥鸡剔去脊大骨后切成3厘米的方块，放入开水锅中焯一下，除去血水。

2. 葱白切3厘米长的段；冬笋切长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的厚片，放入锅中用热油炸1分钟；香菇洗净切片；红枣洗净去核备用。

3. 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、上汤500克，坛口用荷叶封紧，再用麻线缚牢。

4. 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出。

5. 上菜时，将原坛上桌，食时倒进大瓷盆中即成。

2. 油淋肥鸡

材料：

肥鸡

花椒

葱

姜

料酒

盐

白糖

酱油

味精

香油

做法：