糟骨头的做法

糟骨头是浙江宁波一带独有的风味土特产，其做法如下：

糟骨头蒸膏蟹

原料：膏蟹2只（每只重约1斤2两）、土猪五花肉和猪瘦肉按1∶2的比例手切成黄豆粒大的丁、糟骨头200克、色拉油、味精、盐、糖各适量。

步骤：

1. 膏蟹去壳、去鳃、去小腿，斩块后拌少许盐、味精、糖腌入底味，蟹壳上的蟹膏取下备用。

2. 五花肉和瘦肉拌匀成肉馅后取250克，加入200克糟骨头，加色拉油、味精、盐、糖调好味后拌匀，摊成饼状。

3. 腌入味的蟹肉摆放在肉饼上，每块蟹肉上方点缀一小块蟹膏。

4. 在肉饼周边均匀淋入虾抽约450克，盖上蟹壳，入蒸箱蒸约15分钟即成。

糟骨头蒸蛋

原料：糟骨头100克、鸡蛋2只、葱花10克、味极鲜150克、麻油3克、胡椒粉少许、糖30克、味精5克、鸡油15克、花雕酒5克、蔬菜水500克。

步骤：

1. 鸡蛋加入两倍清水打匀，放入糟骨头和调料，熬制成豉油备用。

2. 膏蟹洗净，斩成小件，倒入鸡蛋液，封保鲜膜蒸12分钟，取出撒葱花。