红甲吉鱼的做法

红甲吉鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单煎制

准备材料：

加吉鱼500克，葱适量，姜适量，油适量，盐适量，生抽适量。

处理鱼：

将加吉鱼处理好，在鱼身两面抹盐腌十分钟以上，最好还能在腌制前将鱼身两侧切花刀。

炒制：

炒锅烧热，放入油，放入加吉鱼，煎至两面金黄，然后加入葱姜，淋入生抽，加水煮至鱼肉熟后关火，最后加盐调味即可。

方法二：红烧甲鱼

准备食材：

甲鱼1只，青红辣椒各适量，葱姜蒜适量，香料（如八角、桂皮、香叶等），料酒，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，蚝油，胡椒粉等调味料。

处理甲鱼：

将甲鱼块焯水，去除血水和浮沫，然后再次清洗，沥干水分备用。

炒制辅料：

锅中热油，先爆香葱姜蒜和香料，然后加入五花肉煸炒出油。

翻炒甲鱼：

将甲鱼块下锅，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

炖煮调味：

加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀后，注入刚好淹没过甲鱼的清水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，直到甲鱼熟透且入味。

收汁装盘：

待汤汁将干时，加入鸡精和青红辣椒翻炒均匀，最后将红烧甲鱼盛出装盘即可。

方法三：家常红烧甲鱼