稻香村苏式月饼的做法

苏式月饼的做法如下：

材料

饼皮材料：中筋面粉500克、猪油200克、白砂糖100克、碳酸氢钠（小苏打）2克、鸡蛋1个、水适量。

馅料材料：红枣（去核后蒸软）、红糖、猪油、芝麻、炼乳或奶油。

制作步骤

配制饼皮

将中筋面粉过筛，加入猪油、白砂糖和小苏打，混合均匀。

分次加入水，边加边揉，揉成光滑的面团。

将面团包上保鲜膜，放置冰箱冷藏松弛30分钟。

配制馅料

将蒸软的红枣去核，捣碎成泥。

加入适量的红糖和炼乳或奶油，搅拌均匀。

加入猪油，继续搅拌均匀，形成馅料。

根据需要，可以加入一些芝麻增加风味。

组装月饼

将松弛好的面团分割成小剂子，每个约20克。