韭黄辣椒炒鸡蛋做法

韭黄辣椒炒鸡蛋的做法如下：

食材准备：

韭黄1把

鸡蛋4个

红尖椒1个（可根据口味选择是否使用）

调料：生抽半汤勺、温水4茶勺、陈醋半茶勺、香油半茶勺、盐适量、油适量

制作步骤：

准备食材

韭黄择去老根和蔫叶，清洗干净后切成5厘米长的段。

红尖椒洗净去籽，切成与韭黄段长度一样的细丝。

鸡蛋打入碗中，加入半茶勺陈醋和4茶勺温水，搅拌均匀。

炒鸡蛋

起锅倒入适量油，开大火烧热，油温烧至四、五成热时，倒入拌好的蛋液，炒至蛋液凝固，再快速搅散成块，关火盛出。

炒韭黄和辣椒

锅底添加少量油，开大火继续烧热，油温烧至七成热时，先下入红尖椒丝爆香，接着下入韭黄一起翻炒，加入适量盐搅拌，炒至韭黄变软。

混合鸡蛋

倒入炒好的鸡蛋，加入生抽调味，继续炒上1分钟使食材全部入味，淋入香油搅匀，关火盛出。